Afin que Saint-Louis ne soit pas en reste, à l’heure des rapprochements entre universités et terroirs.
Le but du projet, Re-profiling Street-food in Africa, Saint-Louis, est de créer une communauté d’hommes et de femmes, d’adultes et de jeunes regroupant des consommateurs, des transformateurs, des agronomes, des enseignants- chercheurs, des producteurs, des étudiants, des élèves, des gens des quartiers, des leaders d’opinion, des décideurs politiques qui, tous et toutes,se reconnaissent dans le soucis de la protection de la biodiversité et de la production, de la transformation et de la consommation de produits alimentaires locaux Bons, Propres et Justes. Bons par leur qualité et leur goût ; Propres en lien avec des méthodes de production respectueuses de l'environnement ; Justes par rapport à la dignité et à la correcte rémunération des producteurs.
La communauté que nous cherchons à mettre en place sera animée par la volonté de protéger et de valoriser les produits et savoirs locaux liés à l’agriculture, l’élevage, la pêche et au patrimoine culinaire des peuples. Ces produits et ces savoirs, ancrés dans des terroirs et des traditions, sont des richesses et des ressources inestimables, mais sont aujourd’hui menacées de disparition. Des habitudes alimentaires tournées vers la consommation de produits étrangers et le développement sans partage de l’industrie agro- alimentaire sont en train d’effacer la biodiversité de la Vallée du Fleuve, la variété des aliments traditionnellement utilisés dans la cuisine sénégalaise et des sources de revenu de milliers de petits producteurs. Partout dans le monde, des communautés de cette nature et de cette ambition se mettent en place et parviennent à enclencher des dynamiques importantes de transformations sociales, mais aussi d’accroissement du niveau de connaissances générales des populations. Ensemble ainsi, Communautés de vie et Communautés de savoirs se joignent pour réinventer le lien social et symbolique afin de le rendre davantage favorable à la transformation des acteurs du quotidien en partenaires conscients des politiques urbainessoucieuses de logiques de résilience. C’est dans cette philosophie et ces principes d’actions que notre projet s’inscrit et sera, en collaboration avec les
autorités de la Ville de Saint-Louis, capable dans le court et moyen termes de :
- Susciter et consolider, à travers des rencontres périodiques, un espace permanent d’échange et de partage d’expériences entre des individus d’horizons divers mais qui partagent le même intérêt pour des produits locaux bons, propres et justes
- Susciter, Aider et accompagner le développement des jardins potagers domestiques et communautaires (maisons, appartements, rue, Mosquées, Eglises, Quartiers, Collectivités locales, Etablissements primaires, moyens et secondaires), dans le cadre d’un plan concerté avec les autorités locales pour faire de Saint-Louis un exemple dans la production locale de qualité.
- Faire émerger un marché de la terre mensuel, ensuite bi mensuel et enfin hebdomadaire entretenu par un réseau d’interconnaissances, qui servira de plateforme de sensibilisation despopulations (avec des dégustations, des démonstrations, etc...), mais aussi d’espace de formation
- Faire de la Ville de Saint-Louis une expérience modèle reproductible au plan national, régional et international. Projet Re- profiling Street-Food in Africa, Saint-Louis, Senegal